בדיוק כמו בירה, גם פחיות "חטיפה וסע" של מבשלות קפה מיוחדות מוצאות קהל חסידים נאמן
קפה מיוחד בהודו קיבל דחיפה עצומה במהלך המגיפה עם עלייה במכירות הציוד, קליה מנסים שיטות תסיסה חדשות ופריחה במודעות לקפה. בניסיונה האחרון למשוך צרכנים חדשים, למבשלות קפה מיוחדות יש נשק חדש לבחירה - פחיות חליטה קרה.
קפה קר הוא בחירה מועדפת עבור בני דור המילניום המבקשים לסיים את לימודיהם מקפה קר ממותק לקפה מיוחד. ההכנה לוקחת בין 12 ל-24 שעות, שבהן טחון קפה פשוט ספוג במים מבלי להתחמם בשום שלב. בשל כך, יש לו מרירות מינימלית וגוף הקפה מאפשר לפרופיל הטעמים שלו לזרוח.
בין אם מדובר בקונגלומרט כמו סטארבקס, או בקליית קפה מיוחדת שעובדת עם אחוזות שונות, חלה עלייה ניכרת של חליטה קרה. למרות שמכירתו בבקבוקי זכוכית הייתה הבחירה המועדפת, אריזתו בפחיות אלומיניום היא טרנד שרק ממריא.

הכל התחיל עם Blue Tokai באוקטובר 2021, כאשר חברת הקפה המיוחדת הגדולה ביותר בהודו השיקה לא אחת או שתיים אלא שש גרסאות שונות של בירה קרה, לכאורה כדי לזעזע את השוק עם מוצר חדש. אלה כוללים Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit ו-Single Origin מאחוזת Ratnagiri. "שוק המוכנים לשתייה העולמי (RTD) פרח. זה נתן לנו ביטחון לחקור את הקטגוריה הזו כשהבנו שאין שום דבר דומה זמין בשוק ההודי", אומר מאט צ'יטארנג'אן, מייסד משותף ומנכ"ל Blue Tokai.
כיום, חצי תריסר חברות קפה מיוחדות קפצו למערכה; מבית Dope Coffee Roasters עם Polaris Cold Brew שלהם, Tulum Coffee ו-Wok's Nitro Cold Brew Coffee, בין היתר.

זכוכית מול פחיות
קפה קר מוכן לשתייה קיים כבר זמן מה, כאשר רוב הקלייה המיוחדת בוחרת בבקבוקי זכוכית. הם עבדו טוב אבל הם מגיעים עם סדרה של בעיות, בראשן שבירה. "יכולים לפתור כמה בעיות שבקבוקי זכוכית מגיעים איתם מטבעם. יש שבר במהלך הובלה שלא קורה עם פחיות. זכוכית הופכת לקשה בגלל לוגיסטיקה, בעוד שעם פחיות, ההפצה הפאן-הודו הופכת להרבה יותר קלה", אומר אשיש בהטיה, מייסד שותף של מותג המשקאות RTD Malaki.

מלאקי השיקה קפה טוניק בפחית באוקטובר. בהסבירו את הרציונל, Bhatia אומר כי קפה רגיש כמוצר גלם וכי הטריות והגז שלו נשארים טובים יותר בפחית בהשוואה לבקבוק זכוכית. "יש לנו אפילו דיו תרמודינמי צבוע על הפחית שמשנה צבע מלבן לורוד בשבע מעלות צלזיוס כדי לציין את הטמפרטורה האופטימלית ליהנות מהמשקה. זה דבר מגניב ופונקציונלי שהופך את הפחית למושכת עוד יותר", הוא מוסיף.
מלבד אי-שבירה, פחיות מאריכות את חיי המדף של קפה קר מכמה שבועות לחודשיים. יתר על כן, הם נותנים למותגים יתרון על פני המתחרים שלהם. בפוסט שהכריז על פחיות הבירה הקרה שלהם בדצמבר, קפה טולום מדבר על רוויה בשוק עם בקבוקי זכוכית ופלסטיק כגורם לקפה לחליטה קרה. הוא מזכיר, "אנחנו רוצים לעשות דברים בצורה הנכונה אבל באותו הזמן להיות שונים."
Rahul Reddy, מייסד ה-Subko Specialty Coffee Roasters ממומבאי מסכים שקרירות היא הגורם המניע. "מעבר ליתרונות הברורים שלו, רצינו לבנות משקה אסתטי ונוח שמישהו יהיה גאה להחזיק ולשתות. פחיות מספקות את היחס הנוסף הזה בהשוואה לבקבוקים", הוא מוסיף.
הגדרת קופסאות שימורים
שימוש בקופסאות שימורים הוא עדיין תהליך מונע עבור רוב הקליות המיוחדות. ישנן שתי דרכים לעשות זאת כרגע, או על ידי ייצור בחוזה או על ידי ביצוע עשה זאת בעצמך.

האתגרים עם ייצור חוזי קשורים בעיקר ל-MOQs (כמות הזמנה מינימלית). כפי שמסביר ורדמן ג'יין, מייסד שותף של Bonomi מבנגלור, העוסקת בקמעונאות בלעדית של קפה קר, "כדי להתחיל לשמר חליטות קרות, יהיה צורך לרכוש לפחות לאך MOQ אחד בבת אחת, מה שהופך את זה להוצאה עצומה מראש. בקבוקי זכוכית, בינתיים, יכולים להיעשות עם MOQ של 10,000 בקבוקים בלבד. זו הסיבה שלמרות שאנו מתכננים למכור את פחיות הבירה הקרה שלנו, זה לא בראש סדר העדיפויות שלנו כרגע".

למעשה, ג'יין ניהל מגעים עם מבשלת בירה שמשווקת פחיות בירה כדי להשתמש במתקן שלה כדי לייצר גם את פחיות הבירה הקרה של Bonomi. זהו תהליך ש-Subko עקבו אחריו גם על ידי סיוע מ-Bombay Duck Brewing כדי להקים מתקן שימורים משלהם למנות קטנות. עם זאת, החיסרון של תהליך זה הוא פרק הזמן העצום שלוקח להביא את המוצר לשוק. "התחלנו לחשוב על שימורים של חליטות קרות לפני שנה והיינו בשוק כשלושה חודשים", אומר רדי.
היתרון של עשה זאת בעצמך הוא שלסובקו יש כנראה את הקופסה הכי ייחודית בשוק שצורתה ארוכה ודקה עם גודל גדול יותר של 330 מ"ל, בעוד שיצרני חוזים מייצרים כולם